Una de mis pasiones es la buena comida, sobretodo si es saludable. Este es uno de esos platos que me saca de apuros cada vez que me llega una visita inesperada. No solo es fácil y rápido de hacer, sino que también es nutritivo y ¡riquísimimo! La quinoa, cuyo origen se remonta a la antigua civilización inca, se destaca por ser una fuente completa de proteínas, algo poco común entre los alimentos vegetales. No por gusto los incas la llamaban “la madre de todos los granos”.
A medida que aumentan los casos de COVID-19 en Nueva York y la nación... quiero compartirles mis experiencias y lecciones aprendidas durante este verano de pandemia.
Mi ansiedad que crecía cada vez mas se volvió global, a pesar de mi negación de la pandemia. Todavía era invierno, por lo que los días eran sombríos y fríos. Nueva York se convirtió en el epicentro de la crisis en este momento y la “Capital del Mundo” se estaba convirtiendo en una ciudad fantasma.
“Han sido 30 días, 720 horas e innumerables minutos dolorosos y difíciles para llegar a este momento.” - Entérate porque brindo hoy, ha un mes de mi cirugía de reemplazo total de rodilla.
This is one of those dishes that save me anytime I have unexpected company. Not only is it easy and quick to make, but it is also nutritious and riquísimo! By the way, quinoa dates back to the Inca civilization and stands alone as a complete protein source, unusual among food plants. No wonder the Incas called it “the mother of all grains.”
As new COVID-19 cases are being reported around the nation, I want to share with you the lessons I learned this summer.
My growing anxiety became global, underneath my denial of the pandemic. It was still winter, so the days were gloomy and cold. New York became the epicenter of the pandemic at this time, and the city was becoming a ghost town.
“It has been 30 days, 720 hours, and countless painful and difficult minutes to get to where I am.”
I lived most of my childhood in a cookie-cutter house in one of the blandest, most non-descript, middle-class suburbs in all of San Juan, Puerto Rico. There were doors that led to nowhere and windows forever closed. Fast forward, and here I am, actually on the dance floor enlivening through movements those lyrics I remember so well, as I moved to this pulsating, dramatic rhythm.
A veces, la vida nos envía señales claras que nos dicen: "actúa, es el momento" y escuchamos esa voz interna una y otra vez. Pero, simplemente decidimos ignorar el mensaje, durante días, semanas y hasta años. De repente, un pequeño giro del destino hace que le prestemos atención a esa voz, de una manera inevitable.